Castellare di Castellina
Vin Santo Di San Niccolò
Branco Doce
O autêntico Vin Santo do Chianti Classico, nem seco demais nem doce demais. Feito com o mais rigoroso respeito à tradição, com os cachos de Malvasia Bianca e um pouco de Trebbiano Toscano passificados pendurados, em ambiente arejado. É um vinho que o próprio italiano diz: "Non ce n'è mai abbastanza" ou traduzido para o nosso português: "Nunca se produz o suficiente".
Uvas
Malvasia Bianca (60%) e Trebbiano Toscano (40%)
Estágio
O vinho estagia 5 anos em barricas pequenas, tipicamente de 50 a 100 litros, usadas tradicionalmente no envelhecimento do Vin Santo, seladas e deixadas em sótão sob variação térmica natural. Depois o vinho amadurece por mais 8 meses em garrafa.
Produtor
Castellare di Castellina
